収穫から搾るまでにかかる時間はわずか4時間、酸度0.2%のフレッシュなエクストラバージンオリーブオイルです。

酸度とは、オリーブオイルがどの程度酸化しているかを表す数値で、酸化の進んでいないオリーブオイルは香りの爽やかな味わいです。

国際基準では、酸度0.8％以下のオイルを「エクストラ・バージン・オイル」と言います。

クルス・デルスールの酸度は基準をはるかに下回る「酸度0.2％」と超底酸度のエクストラ・バージン・オイルです。

オリーブの実を収穫してから搾るまで、わずか4時間という早搾りを実現。広大なオリーブ畑の真ん中に生産工場を構えることで、収穫から圧搾まで、よりスピーディーに行っています。

※オリーブオイルの生産が盛んなヨーロッパでは、約1週間かかるといわれています。

「低温圧搾法」とはオリーブの豊かな香り・味わいを維持するため、低温でミキシングし、圧力をかけて分離する方法です。国際オリーブオイル委員会による基準は温度よりは、さらなる高品質を追求した26℃で搾油しています。

各品種のオリーブがもつ特徴をいかし、バランスよくブレンドしています。

■アルベキーナ（スペイン原種）
マイルドで安定感のある味わい＋辛みや苦みは少なめ

■アルボサナ（スペイン原種）
高級で希少な品種、辛み苦みがやや強い

■フラントイオ（イタリア原種）
アロマティックで辛みが強い

■コロネイキ（ギリシャ原種）
フルーティーかつ、オリーブの中で最も酸化しにくくポリフェノールが非常に多い

現地チリにあるシラクサ社が、生産から出荷まで自社で全て管理しています。IAS（国際品質証明機関）により、収穫直前のオリーブを区画ごとに全て検査を行います。残留農薬検査においては、全ての残留農薬量が最小検出値である結果が出ています。

Q. チリ産のオリーブがいい理由は？
チリは東西南北を大自然に囲まれていることから、害虫やウイルスが侵入しにくいと言われています。そのため、質の高いオリーブをつくることが可能です。

Q. 色、アロマ、味は？
色は、みごたなまでのグリーンゴールドです。アロマでは、フルーティな青リンゴとアーモンドのアロマを楽しめます。新鮮なハーブの香りに果実を思わせる甘み、上質なバターのようなコク、ポリフェノールによるほのかな辛みをお楽しみいただけます。

Q. おすすめの料理は？
まろやかな味わいのため、さまざまな調味料との相性が良いです。和食にもお使いいただけます。

＜おすすめ料理＞

・海鮮のマリネ

・バケット

・アヒージョ

・カルパッチョ

・ピザ

Q.クルス・デル・スールってどういう意味？
クルス・デル・スールってどういう意味？ クルス・デル・スールという名前スペイン語で南十字星を意味します。南米からよく見える南十字星チリの特別なオリーブオイルを皆様へお届けした いという気持ちからネーミングされました。